볶지 않은
생 땅콩으로 준비한다. 단단한 겉껍질이 있는
경우에는 그것만 까 버리고 속 껍질은 그대로 둔 채 끓는
물에 살짝 데쳐서
껍질의 쓴맛을 빼어, 냄비에 간장과 물, 조미료 술, 설탕을
분량대로 넣고 큼직하게 썬 파와 통마늘을 넣어 끓여서
조 림
장을 만들어, 조림 장이 팔팔 끓으면 데친 땅콩과 팔각
향을 넣고 약한 불에서 간이 배도록 서서히 조려서 조림
장이 자작 해지면
불을 약간 세게 하여 윤기 나게 조려 만든 조림이다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 생 땅콩
볶지
않은 생 땅콩으로 준비한다. 단단한 겉껍질이
있는 경우에는
그것만 까 버리고 속 껍질은 그대로 둔 채 끓는
물에
살짝 데쳐서 껍질의 쓴맛을 뺀다.
▶
대파
너무
굵지도 가늘지도 않은 적당한 크기의 굵은 파를 골라
깨끗이
다듬어 씻어둔다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 준비한 대파는 어슷 썰어 둔다.
▶ 마늘은 속껍질까지
벗겨서 통마늘로 준비한다. ▶
냄비에 간장과 물, 조미료 술, 설탕을 분량대로 넣고 큼직
하게
썬 파와 통마늘을 넣어 끓여서 조림 장을 만든다.
▶ 조림 장이 팔팔
끓으면 데친 땅콩과 팔각 향을 넣고 약한 불에서
간이 배도록 서서히 조린다. ▶
조림 장이 자작해지면 불을 약간 세게 하여 윤기 나게 조
려서
마무리한다. ▶
조리가 끝나면 접시에 담아 상에 낸다.
